嘉之助 HIOKI POT STILL（ヒオキ ポットスチル）

公式テイスティングノート（要約）

嘉之助蒸溜所の母体である日置蒸溜蔵で生まれた「次世代ジャパニーズ・ポットスチルウイスキー」。麦芽と未発芽の大麦を原料に、アイリッシュウイスキーやバーボンに着想を得つつ、樽熟成焼酎（メローコヅル）で培ったポットスチル蒸留・減圧蒸留の技術を応用してつくられる。アメリカンホワイトオークの新樽とバーボン樽を中心に熟成。アルコール度数51%、容量700ml。2023年12月にレギュラー品として発売。公式テイスティングノートは、色＝深みのあるべっこう／琥珀色、香り＝バターサンド・かぼす・あんず・梅のコンポート、味わい＝マドレーヌ・オーキー・ほど良い塩味・温州みかん、フィニッシュ＝バニラ・ドライジンジャー・シナモン・優しい甘さが長く続く、と説明されている。

出典：嘉之助蒸溜所 公式サイト（KANOSUKE 製品ページ）（逐語転載ではなく要約）

一般的傾向（推定）

公式情報によれば、麦芽と未発芽大麦を原料にしたポットスチル/減圧蒸留由来の酒質を、アメリカンホワイトオーク新樽とバーボン樽で熟成しており、一般にこうした構成ではバニラやオーク由来の甘い樽香が前に出やすいと予想される。公式ノートが挙げるあんず・梅・かぼす・温州みかんといった記述からは、果実や柑橘のニュアンスを伴う傾向が想定される。ドライジンジャーやシナモンへの言及からスパイス感、「ほど良い塩味」からごく軽い塩み/沿岸的ニュアンスがうかがえ、フィニッシュは「長く続く」とされることから余韻はやや長めと推測される。アルコール度数51%のため、加水で開きやすいタイプと一般には考えられる。ピートやスモークへの公式言及はなく、ノンピート寄りと解釈できる。※実飲確認前の一般的傾向であり、確定的な官能評価ではありません。